İncir, yazın yetişen, içi çekirdekli ve tatlı bir meyvedir. Bu meyve hem taze hem de kuru olarak tüketilebilir ve birçok farklı şekillerde kullanılabilir. İncirden reçel, tatlı ve kurutulmuş çerez gibi çeşitli ürünler elde edilebilir. Ayrıca, aşure yapımında ve diğer tatlı tariflerinde de sıklıkla kullanılır.

İlk olarak, kuru incirleri kullanacağız. İncirleri bir kaba su doldurup yaklaşık 10-15 dakika suda bekletiyoruz. Bu sırada derin bir kapta şeker ve yumurtayı köpürene kadar çırpıyoruz. Ardından sütü, tarçını, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak unu yavaş yavaş ekleyip çırpmayı sürdürüyoruz. İncirleri küçük küpler halinde doğrayıp karışıma ekliyoruz. Cevizleri robottan geçirip karışıma ilave ediyoruz. Önceden yağladığımız borcama karışımı eşit şekilde yayıyoruz ve 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Bu sırada muhallebiyi hazırlıyoruz. Bir tencerede süt, nişasta, un ve şekeri karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz. Koyulaştıktan sonra tereyağını ekleyip ocaktan alıyoruz. Ocaktan aldıktan sonra krem şantiyi ekleyip mikserle çırpıyoruz.

Kek piştikten sonra fırından çıkarıp 5-10 dakika kadar bekletiyoruz. Üzerine kürdan ile delikler açıyoruz. Kekini ıslatmak için hazırladığımız malzemeleri karıştırarak kekin üzerine döküyoruz. Tatlıyı buzdolabında 3-4 saat dinlendiriyoruz. Dinlendikten sonra üzerine muhallebiyi yayıyoruz. Tatlıyı kesip servis tabaklarına aldıktan sonra ceviz ve Antep fıstığı gibi kuru yemişlerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.