İncir pastası, tatlı ve sevilen pastalar arasında ilk sıralarda yer alır. İncirin tadını bilmeyen yoktur; incir pastasını yemeyen varsa kesinlikle öneririm. Çünkü incir, özellikle cevizle birleştiği anda olağanüstü bir lezzet ortaya çıkar. Ayrıca incir enerji verici ve çok besleyicidir. İncir, özellikle sıcak bölgelerde yetişen meyveler arasındadır. Ülkemizde incir, özellikle Ege Bölgesi'nde yetişir ve Aydın'da da bol miktarda bulunur. Türkiye, dünya incir üretiminde ilk sırada yer alır. Bilindiği gibi pasta, her kesimden insanın severek tükettiği, özellikle çocukların çok sevdiği bir yiyecek türüdür.

İncir pastası yapımında ilk önce izlenecek yol, hazırlanan incirlerin küçük küpler halinde doğranmasıdır. Doğranan incirler yumuşaması için sıcak suda yaklaşık bir saat bekletilir. Daha sonra derin bir kap içerisine yumurtalar kırılır ve üzerine toz şeker eklenerek bir çırpıcı ile ayran kıvamına gelene kadar karıştırılır. Daha sonra karışım içerisine sıvı yağ, un, kabartma tozu ve kakao eklenerek karıştırmaya devam edilir. Yumuşaması için bekletilen incirler suyu süzülerek karışıma eklenir. Aynı şekilde cevizler de eklenir ve karıştırılır. Hazırlanan karışım, daha önceden yağlanmış bir kalıba dökülür.

Kalıp içerisine konulan karışım, önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir. Daha sonra fırından alınan kek soğuması için bir kenarda bekletilir. Soğuyan kekin üzerine süt, toz şeker, margarin ve vanilya eklenerek kısık ateşte kulak memesi kıvamına gelene kadar pişirilir. Bu malzemeler de soğuması için bekletilir. İncir pastası için diğer bir işlem olarak krem şanti ile haşlanmış ve rondodan geçirilmiş incirler başka bir kap içerisinde mikser ile 10 dakika kadar çırpılır. Hazırlanan bu karışım, soğuyan kekin üzerine dökülür ve hazır olan incir pastası buzdolabında soğumaya alınır ve servis yapılır.

Afiyet olsun.