Şerbetli İncir Tatlısı, incirin kek ile buluşması ile ortaya çıkan nefis bir şerbetli tatlı türüdür. Ayrıca, şerbetine doğal bir aroma tadı katan kahve (Nescafe) de şerbetli incir tatlısının lezzetine lezzet katacaktır. Yoğun şerbetin incirli keki bütünü ile sarmasına rağmen, üzerine dökülen sütlü muhallebi, şerbetli incir tatlısının daha hafif bir tatlı olmasını sağlayarak, yemeklerden sonra gönül rahatlığı ile korkmadan tüketmenizi sağlayacaktır. Özellikle şekere dikkat eden ve şerbetli tatlıların yanına yaklaşamayan kişiler için şerbetli incir tatlısı bulunmaz bir lezzettir.

Tatlıyı hazırlamaya şerbetten başlayın. Çünkü kek pişene kadar şerbetin soğuması gerekmektedir. Bir tencereye toz şeker ve suyu koyup şerbet kıvamına gelene kadar pişirin. Şerbet kıvamına geldikten sonra üzerine Nescafe'yi ilave edip karıştırın ve soğuması için bir kenara alın. Ayrı bir kapta, şerbetli incir tatlısının kekini hazırlamak üzere toz şeker ve yumurtaları kırın. Karışım köpürene kadar iyice çırpın. Ardından süt ve unu ekleyerek tekrar çırpın. İncirleri önceden iyice yıkayıp üzerindeki nişastadan arındırın. Daha sonra geniş kapaklı bir kaba incirleri koyup üzerine sıcak su ekleyerek kapağını örtün ve şişmelerini bekleyin. Şiştikten sonra küp küp doğrayın. Ceviz ve incir hariç diğer malzemeleri karışıma ekleyip iyice mikserle çırpın. Ardından incir ve tarçını ekleyip spatula ile karıştırın. Yağladığınız ve unladığınız bir borcama karışımı dökün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Geniş bir çırpma kabına nişasta, un ve toz şekeri koyup harmanlayın. Yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştırın. İyice karıştırmadan ocağa almayın, aksi halde topaklanmalar oluşabilir. Karışımı ısıya dayanıklı bir kaba boşaltıp ocağın üzerine koyun ve karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca koyulaşmaya başlayacaktır. Tereyağını ekleyip karıştırmaya devam edin. Krema kıvamı alınca ocağın altını kısın ve toz krem şantiyi ekleyip mikser yardımıyla krem şanti muhallebi ile iyice bütünleşene kadar çırpın.

Kek ve şerbet ılıkken, şerbeti kekin üzerine dökün. Ancak kekin birkaç yerini kürdanla delin ki şerbet rahatça geçsin. Şerbet iyice çekildikten sonra üzerine muhallebiyi dökün. Dilimleyerek servis yapın.

Şerbetli incir tatlısını daha da zenginleştirmek için üzerine dövülmüş fındık, ceviz veya Antep fıstığı serpebilirsiniz. Tatlıyı buzdolabında birkaç saat dinlendirirseniz, daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. Ayrıca, muhallebiyi hazırlarken vanilya özütü de ekleyerek ekstra bir aroma katabilirsiniz.