Oktay usta'nın incir uyutması tarifi nedir?

Geleneksel Türk mutfağının şerbetli tatlılarından incir uyutması, kuru incirlerin özenle hazırlanan şerbetle buluşmasıyla ortaya çıkan nefis bir lezzet. Oktay Usta'nın tarifinde, incirlerin şerbeti tamamen çekmesi için bekletilme sürecine özel vurgu yapılıyor. Malzemelerin harmonisi ve pişirme teknikleriyle bu tatlı, hem göze hem damağa hitap eden bir şölene dönüşüyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Oktay Usta'nın İncir Uyutması Tarifi

Oktay Usta'nın incir uyutması, geleneksel Türk tatlılarından olup özellikle kuru incirlerin kullanıldığı, şerbetli ve oldukça lezzetli bir tatlıdır. "Uyutma" ismi, incirlerin şerbeti çekmesi için bir süre bekletilmesinden gelir. İşte detaylı tarif:

Malzemeler:

500 gram kuru incir (yumuşak ve çekirdeksiz tercih edilir)
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 adet limonun suyu
1 çubuk tarçın
3-4 karanfil (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı karbonat (incirleri yumuşatmak için)
Üzeri için: Dövülmüş ceviz veya antep fıstığı, toz tarçın

Yapılışı:

İncirleri öncelikle ılık suyla yıkayın. Geniş bir kaba alarak üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 1 çay kaşığı karbonatı ilave edip 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, incirlerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Karbonatlı sudan çıkarılan incirleri durulayın. Her bir incirin üst kısmına derince bir çizik atın veya ortasına bir ceviz büyüklüğünde boşluk açın (içini doldurabilmek için).
Bir tencereye su, şeker, limon suyu, tarçın çubuğu ve karanfili ekleyerek şerbeti hazırlayın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, şerbetin kıvam almasını sağlayın.
Hazırladığınız incirleri şerbetin içine yerleştirin ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. İncirlerin şerbeti çekip yumuşadığından emin olun.
Pişen incirleri ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 3-4 saat (tercihen bir gece) bekletin. Bu "uyutma" süresi, tatlının lezzetinin oturmasını sağlar.
Servis etmeden önce üzerine dövülmüş ceviz veya antep fıstığı serpin, toz tarçın ile süsleyin. Soğuk olarak servis yapın.

Püf Noktaları:

İncirleri çok fazla pişirmemeye dikkat edin, dağılabilirler.
Şerbetin kıvamı çok koyu olursa, tatlı ağır gelebilir; limon suyu ile denge sağlanabilir.
Uyutma süresi ne kadar uzun olursa, tatlı o kadar lezzetli olur.

Bu tarifle, Oktay Usta'nın incir uyutmasını evinizde kolayca hazırlayabilir, misafirlerinize geleneksel bir tatlı sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap