Besinleri kurutma yöntemi, yüzyıllardır kullanılan ve besinlerin uzun süre saklanmasını sağlayan, mantıklı ve sağlıklı yöntemlerden biridir. Kurutma yöntemiyle, meyve ve sebzelerdeki su oranı, %90'lardan %15'e kadar düşürülür. Böylece bakterilerin yaşaması için elverişli olan, bol sulu besin ortamı engellenmiş olur. Besin içeriği ile tam bir şifa kaynağı olan incir, en çok kurutulması tercih edilen meyveler arasında yer alır. Bu şekilde yazın daha çok taze olarak tüketilen incir, kurutularak yılın diğer mevsimlerinde de rahatlıkla tüketilebilir.

İncir kurutulduğu zaman, besin değerlerini büyük oranda korumuş olur. Protein, vitamin ve çeşitli mineraller açısından oldukça değerli bir besin olan incir tüketildiği zaman, bağışıklık sistemini güçlendirip, vücutta hastalıklara karşı bir kalkan etkisi oluşturur. Kuru incirin genellikle, gribin önlenmesinde etkisi fazladır. Bunun yanı sıra sindirim sistemini düzenleyici özelliği de bulunan kuru incir, içerdiği yüksek lif oranıyla da kolesterolün dolaşım sistemine karışmadan vücudu terk etmesini sağlar.

İncirin içermiş olduğu kalsiyum ve fosfor mineralleri de kemik gelişimi için oldukça etkilidir. Ayrıca incirdeki benzaldehit adı verilen bir maddenin, kanser hücrelerinin büyümesini önlediği bilinmektedir. Günlük 100 gram kuru incir, birçok vitamin ihtiyacını karşılar. İncir direkt olarak güneşte, güneş kolektörü sistemlerinde ya da elektrikli meyve ve sebze kurutma makinelerinde kurutulabilir. Güneşte kurutma yöntemi en çok kullanılan ve tavsiye edilen yöntemdir.

Ek olarak, modern kurutma yöntemleri arasında elektrikli kurutucular da bulunmaktadır. Bu yöntem ile incirler daha kontrollü bir şekilde kurutulabilir. Elektrikli kurutucular, sıcaklık ve nem kontrolü sağlayarak incirlerin homojen bir şekilde kurumasını garanti eder. Bu yöntem, özellikle nemli bölgelerde yaşayanlar için daha uygun olabilir.

İncir kurutma işlemi tamamlandıktan sonra, kuru incirlerin saklanması da önemlidir. Kuru incirler, hava geçirmeyen kaplarda ve serin, kuru bir yerde saklanmalıdır. Bu şekilde, kuru incirlerin bozulmadan uzun süre muhafaza edilmesi sağlanabilir.